Каталог: Электронная библиотека ГПНТБ России

Результаты поиска по документам, добавленным в 2023 году

ПОИСК: НАЙТИ Расширенный поиск Скрыть расширенный поиск Автор Рубрика Заглавие Год издания Ваш запрос: "Пищевая промышленность" | Найдено ресурсов: 17 | Всего ресурсов: 34025  1. Нилов, Василий Иванович . Химия виноделия и коньячного производства/ д-р хим. наук В. И. Нилов, канд. техн. наук И. М. Скурихин. - Москва : Пищепромиздат, 1960. - 322, [2] с. : ил Рубрики: Виноделие -- Биохимические процессы Коньячное производство Кл.слова (ненормированные): химический состав винограда -- брожение виноградного сусла -- виноград -- вина -- выдержка вин -- спирты Аннотация: Виноградное вино можно рассматривать как ценный вкусовой, диетический , а иногда и лечебный продукт. В книге описаны химические процессы, происходящие на всех стадиях производства вина из винограда. Полный текст: Просмотр описания в электронном каталоге ГПНТБ России Полный текст на сайте Национальной электронной библиотеки Подробное описание Автор: Нилов, Василий Иванович Заглавие: Химия виноделия и коньячного производства / д-р хим. наук В. И. Нилов, канд. техн. наук И. М. Скурихин Издано: Москва : Пищепромиздат, 1960 Количество страниц: 322, [2] с. : ил Прочие авторы: Скурихин, И.М. Примечания: Библиогр.: с. 310-322 (483 назв.) Аннотация: Виноградное вино можно рассматривать как ценный вкусовой, диетический , а иногда и лечебный продукт. В книге описаны химические процессы, происходящие на всех стадиях производства вина из винограда. Рубрики: Виноделие Коньячное производство химический состав винограда Рубрики: брожение виноградного сусла виноград вина выдержка вин спирты УДК: 663.25 663.241 Др.класс: 65.49.01 rugasnti 65.49.31 rugasnti Язык: rus 2. Кузьменко, Александр Павлович . Приборы для контроля и автоматического регулирования в мясной и молочной промышленности: учебное пособие для учащихся техникумов мясной и молочной промышленности/ А. П. Кузьменко, канд. техн. наук, доц.. - Москва : Пищепромиздат, 1957. - 322, [1] с. : ил Рубрики: Мясное производство -- Контрольно-измерительные приборы -- Учебники и пособия Мясное производство -- Автоматизация -- Учебники и пособия Молочное производство -- Контрольно-измерительные приборы -- Учебники и пособия Молочное производство -- Автоматизация -- Учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): классификация измерительных приборов -- измерение температуры -- контроль температуры -- контроль влажности воздуха -- контроль давления -- контроль разрежения -- расходомеры -- измерение и контроль уровня жидкости -- автоматика -- автоматические регуляторы -- исполнительные механизмы -- реле -- вспомогательное оборудование -- автоматический технохимический контроль Аннотация: Описаны способы и приборы для измерений и контроля: температуры и влажности воздуха, давления и разрежения, расхода жидкостей, пара, газов и твердых веществ. Значительная часть книги посвящена ознакомлению с автоматическими и телемеханическими устройствами для контроля режимов, автоматическими регуляторами технологических процессов, принципами автоматизации процессов. Полный текст: Просмотр описания в электронном каталоге ГПНТБ России Полный текст на сайте Национальной электронной библиотеки Подробное описание Автор: Кузьменко, Александр Павлович Заглавие: Приборы для контроля и автоматического регулирования в мясной и молочной промышленности: учебное пособие для учащихся техникумов мясной и молочной промышленности / А. П. Кузьменко, канд. техн. наук, доц. Издано: Москва : Пищепромиздат, 1957 Количество страниц: 322, [1] с. : ил Примечания: Библиогр.: с. 320 (16 назв.) Аннотация: Описаны способы и приборы для измерений и контроля: температуры и влажности воздуха, давления и разрежения, расхода жидкостей, пара, газов и твердых веществ. Значительная часть книги посвящена ознакомлению с автоматическими и телемеханическими устройствами для контроля режимов, автоматическими регуляторами технологических процессов, принципами автоматизации процессов. Рубрики: Мясное производство Мясное производство Молочное производство Молочное производство классификация измерительных приборов Рубрики: измерение температуры контроль температуры контроль влажности воздуха контроль давления контроль разрежения расходомеры измерение и контроль уровня жидкости автоматика автоматические регуляторы исполнительные механизмы реле вспомогательное оборудование автоматический технохимический контроль УДК: 637.5.07.02(075.3) 637.513.2-52(075.3) 637.1.07.02-52(075.3) 637.1.02-52(075.3) Др.класс: 65.59.01 rugasnti 65.63.01 rugasnti Язык: rus 3. Лаврова, Л.П. Современное колбасное оборудование: (конструктивные особенности, параметры для проектирования, эффективность применения)/ Л. П. Лаврова, Н. Д. Кравченко, Л. И. Левина; Государственный научно-технический комитет Совета Министров СССР, Институт научно-технической информации пищевой промышленности. - Москва : ЦИНТИПищепром, 1960. - 37, [2] с. : ил Рубрики: Колбасные заводы -- Оборудование Кл.слова (ненормированные): мясокомбинаты -- колбасные цехи -- мясоперерабатывающее оборудование -- термокамеры -- камеры интенсивного охлаждения Аннотация: Проведена работа по установлению параметров, необходимых для проектирования колбасных машин, по испытанию некоторых видов колбасного оборудования и определению экономической эффективности его применения. Полученные в результате исследований данные облегчат предприятиям выбор оптимальных технологических режимов и способов организации труда, обеспечат наиболее эффективное использование оборудования в колбасном производстве. Полный текст: Просмотр описания в электронном каталоге ГПНТБ России Полный текст на сайте Национальной электронной библиотеки Подробное описание Автор: Лаврова, Л.П. Заглавие: Современное колбасное оборудование: (конструктивные особенности, параметры для проектирования, эффективность применения) / Л. П. Лаврова, Н. Д. Кравченко, Л. И. Левина Издано: Москва : ЦИНТИПищепром, 1960 Количество страниц: 37, [2] с. : ил Прочие авторы: Кравченко, Н.Д. Левина, Л.И. Примечания: Библиогр. в конце кн. (34 назв.) Аннотация: Проведена работа по установлению параметров, необходимых для проектирования колбасных машин, по испытанию некоторых видов колбасного оборудования и определению экономической эффективности его применения. Полученные в результате исследований данные облегчат предприятиям выбор оптимальных технологических режимов и способов организации труда, обеспечат наиболее эффективное использование оборудования в колбасном производстве. Рубрики: Колбасные заводы мясокомбинаты Рубрики: колбасные цехи мясоперерабатывающее оборудование термокамеры камеры интенсивного охлаждения УДК: 637.523.3 Др.класс: 65.59.31 rugasnti Язык: rus 4. Попов, К.С. Производство советского шампанского бутылочным способом: учебное пособие для подготовки кадров массовых профессий/ К. С. Попов, кандидат технических наук. - Москва : Пищепромиздат, 1955. - 38, [2] с. : ил.. - (Учебное пособие для подготовки кадров массовых профессий) Рубрики: Шампанские вина -- Производство Кл.слова (ненормированные): виноматериалы -- шампанские бутылки -- розлив вина -- вторичное брожение -- ремюаж -- дегоржаж -- экспедиция -- ассортимент и кондиции Аннотация: Данная книга является учебным пособием из серии "Учебное пособие для подготовки кадров массовых профессий". В данном пособии последовательно описано производство советского шампанского бутылочным способом, начиная с отбора сырья и заканчивая дегустацией. Пособие полезно виноделам с опытом работы, а также кадрам, начинающим свою трудовую деятельность. Полный текст: Просмотр описания в электронном каталоге ГПНТБ России Полный текст на сайте Национальной электронной библиотеки Подробное описание Автор: Попов, К.С. Заглавие: Производство советского шампанского бутылочным способом: учебное пособие для подготовки кадров массовых профессий / К. С. Попов, кандидат технических наук Издано: Москва : Пищепромиздат, 1955 Количество страниц: 38, [2] с. : ил. Серия: Учебное пособие для подготовки кадров массовых профессий Аннотация: Данная книга является учебным пособием из серии "Учебное пособие для подготовки кадров массовых профессий". В данном пособии последовательно описано производство советского шампанского бутылочным способом, начиная с отбора сырья и заканчивая дегустацией. Пособие полезно виноделам с опытом работы, а также кадрам, начинающим свою трудовую деятельность. Рубрики: Шампанские вина виноматериалы Рубрики: шампанские бутылки розлив вина вторичное брожение ремюаж дегоржаж экспедиция ассортимент и кондиции УДК: 663.223.1 Др.класс: 65.49.35 rugasnti Язык: rus 5. Кулаковский, А.Б. Сборные элеваторы/ А. Б. Кулаковский, И. С. Хороший. - Москва : Хлебоиздат, 1960. - 86, [2] с. : ил Рубрики: Элеваторы (зерновые) Кл.слова (ненормированные): элеваторы ссср -- силосные корпуса -- квадратные силосы -- круглые силосы -- восьмиугольные силосы -- зарубежные элеваторы Аннотация: В брошюре содержится описание отечественных и зарубежных конструкций сборных элеваторов для зерна, осуществленных на практике, а также рекомендованных для опытного строительства. Приводятся методы изготовления элементов и принципы организации работ. Кратко излагается опыт строительства первого в СССР сборного силосного корпуса элеватора в Купино. Даны технико-экономические показатели по каждому типу сборных элеваторов. Полный текст: Просмотр описания в электронном каталоге ГПНТБ России Полный текст на сайте Национальной электронной библиотеки Подробное описание Автор: Кулаковский, А.Б. Заглавие: Сборные элеваторы / А. Б. Кулаковский, И. С. Хороший Издано: Москва : Хлебоиздат, 1960 Количество страниц: 86, [2] с. : ил Прочие авторы: Хороший, И.С. Примечания: Библиогр. в конце кн. Аннотация: В брошюре содержится описание отечественных и зарубежных конструкций сборных элеваторов для зерна, осуществленных на практике, а также рекомендованных для опытного строительства. Приводятся методы изготовления элементов и принципы организации работ. Кратко излагается опыт строительства первого в СССР сборного силосного корпуса элеватора в Купино. Даны технико-экономические показатели по каждому типу сборных элеваторов. Рубрики: Элеваторы (зерновые) элеваторы СССР Рубрики: силосные корпуса квадратные силосы круглые силосы восьмиугольные силосы зарубежные элеваторы УДК: 664.724 Др.класс: 65.29 rugasnti Язык: rus 6. Куприц, Я. Физико-химические основы размола зерна/ Я.Н. Куприц, доктор технических наук, профессор Московского технологического института пищевой промышленности. - Москва : Заготиздат, 1946. - 213, [1] с. : ил Рубрики: Мукомольное производство Кл.слова (ненормированные): кондиционирование пшеницы -- дробление зерна -- проблемы твердости зерна -- удельное сопротивление -- искусственное увлажнение -- процесс измельчения Аннотация: Технологические процессы размола зерна всё ещё продолжают рассматриваться многими исследователями как вопросы одной только механической технологии, имеющей своей основой законы механики и учения о сопротивлении материалов. Данная работа не претендует на исчерпывающую полноту трактовки проблем размола зерна. Но в то же время достигнутые результаты уже дают основание выдвинуть ряд положений, которые излагаются в книге. Данная работа является первой первой попыткой в направлении комплексного исследования процессов размола зерна. Необходимо поэтому продолжить эти исследования, важные не только в теоретическом отношении, но и представляющие безусловный интерес для производства. Полный текст: Просмотр описания в электронном каталоге ГПНТБ России Полный текст на сайте Национальной электронной библиотеки Подробное описание Автор: Куприц, Я. Заглавие: Физико-химические основы размола зерна / Я.Н. Куприц, доктор технических наук, профессор Московского технологического института пищевой промышленности Издано: Москва : Заготиздат, 1946 Количество страниц: 213, [1] с. : ил Примечания: Библиогр.: с. 203-212 Аннотация: Технологические процессы размола зерна всё ещё продолжают рассматриваться многими исследователями как вопросы одной только механической технологии, имеющей своей основой законы механики и учения о сопротивлении материалов. Данная работа не претендует на исчерпывающую полноту трактовки проблем размола зерна. Но в то же время достигнутые результаты уже дают основание выдвинуть ряд положений, которые излагаются в книге. Данная работа является первой первой попыткой в направлении комплексного исследования процессов размола зерна. Необходимо поэтому продолжить эти исследования, важные не только в теоретическом отношении, но и представляющие безусловный интерес для производства. Рубрики: Мукомольное производство кондиционирование пшеницы Рубрики: дробление зерна проблемы твердости зерна удельное сопротивление искусственное увлажнение процесс измельчения УДК: 664.71 Др.класс: 65.29.31 rugasnti Язык: rus 7. Скороваров, Михаил Антонович . Машины для очистки зерна и их эксплуатация/ М. А. Скороваров ; под редакцией проф. А. Я. Соколова. - Москва : Хлебоиздат, 1959. - 138, [1] с. : ил Рубрики: Зерноочистительные машины Кл.слова (ненормированные): зерноочистительные машины -- веялки -- стационарные сепараторы -- ремонт -- эксплуатация Аннотация: Дано описание зерноочистительных машин и установок, применяемых на хлебоприемных пунктах. Приведены основные сведения по их ремонту и эксплуатации, охране труда и технике безопасности. Книга предназначена для работников хлебоприемных пунктов, занятых эксплуатацией зерноочистительных машин. Полный текст: Просмотр описания в электронном каталоге ГПНТБ России Полный текст на сайте Национальной электронной библиотеки Подробное описание Автор: Скороваров, Михаил Антонович Заглавие: Машины для очистки зерна и их эксплуатация / М. А. Скороваров Издано: Москва : Хлебоиздат, 1959 Количество страниц: 138, [1] с. : ил Редактор и др.лица: Соколов, А.Я. Примечания: Библиогр.: с. 137 Аннотация: Дано описание зерноочистительных машин и установок, применяемых на хлебоприемных пунктах. Приведены основные сведения по их ремонту и эксплуатации, охране труда и технике безопасности. Книга предназначена для работников хлебоприемных пунктов, занятых эксплуатацией зерноочистительных машин. Рубрики: Зерноочистительные машины зерноочистительные машины Рубрики: веялки стационарные сепараторы ремонт эксплуатация УДК: 664.726.05 Др.класс: 65.29.29 rugasnti Язык: rus 8. Железняк, Егор Афанасьевич . Дистанционный контроль температуры зерна/ Е. А. Железняк, кандидат технических наук. - Москва : Хлебоиздат, 1960. - 71, [1] с. : ил. Рубрики: Зерно и зерновые продукты -- Температура -- Измерение Кл.слова (ненормированные): термоконстанты -- дистанционный контроль температуры -- термоподвески -- электротермометрические установки -- измерительные приборы Аннотация: Сохранность зерна зависит от температуры воздуха и зерновой массы. умелое использование этого фактора дает возможность управлять жизнедеятельностью зерна и ограничивает ее пределами, обуславливающими полную сохранность заготовленного хлеба. Полный текст: Просмотр описания в электронном каталоге ГПНТБ России Полный текст на сайте Национальной электронной библиотеки Подробное описание Автор: Железняк, Егор Афанасьевич Заглавие: Дистанционный контроль температуры зерна / Е. А. Железняк, кандидат технических наук Издано: Москва : Хлебоиздат, 1960 Количество страниц: 71, [1] с. : ил. Примечания: Библиогр. в конце кн. Аннотация: Сохранность зерна зависит от температуры воздуха и зерновой массы. умелое использование этого фактора дает возможность управлять жизнедеятельностью зерна и ограничивает ее пределами, обуславливающими полную сохранность заготовленного хлеба. Рубрики: Зерно и зерновые продукты термоконстанты Рубрики: дистанционный контроль температуры термоподвески электротермометрические установки измерительные приборы УДК: 664.724.012.1-519:536.5 Др.класс: 65.29.03 rugasnti Язык: rus 9. Головкин, Николай Алексеевич . Холодильная технология пищевых продуктов: учебник для вузов пищевой промышленности и товароведческих факультетов институтов Министерства торговли СССР/ Н. А. Головкин, Г. Б. Чижов, Е. Ф. Школьникова. - Москва : Гос. изд-во торговой литературы, 1955. - 375 с. : ил. Рубрики: Пищевые продукты -- Охлаждение Кл.слова (ненормированные): пищевые продукты -- холодильная обработка -- влияние низких температур -- принципы консервирования -- продление сроков годности -- теплофизические характеристики Аннотация: Предлагаемая книга представляет собой учебник по курсу "Холодильная технология пищевых продуктов", предназначенный для высших технических учебных заведений. Описаны свойства, химический состав и микрофлора пищевых продуктов, работа холодильников и охлаждение пищевых продуктов, холодильное хранение пищевых продуктов и размораживание. Полный текст: Просмотр описания в электронном каталоге ГПНТБ России Полный текст на сайте Национальной электронной библиотеки Подробное описание Автор: Головкин, Николай Алексеевич Заглавие: Холодильная технология пищевых продуктов: учебник для вузов пищевой промышленности и товароведческих факультетов институтов Министерства торговли СССР / Н. А. Головкин, Г. Б. Чижов, Е. Ф. Школьникова Издано: Москва : Гос. изд-во торговой литературы, 1955 Количество страниц: 375 с. : ил. Прочие авторы: Чижов, Г.Б. Школьникова, Е.Ф. Аннотация: Предлагаемая книга представляет собой учебник по курсу "Холодильная технология пищевых продуктов", предназначенный для высших технических учебных заведений. Описаны свойства, химический состав и микрофлора пищевых продуктов, работа холодильников и охлаждение пищевых продуктов, холодильное хранение пищевых продуктов и размораживание. Рубрики: Пищевые продукты пищевые продукты Рубрики: холодильная обработка влияние низких температур принципы консервирования продление сроков годности теплофизические характеристики УДК: 664.8/.9.037.5 Др.класс: 65.13.21 rugasnti Язык: rus 10. Дикис, Михаил Яковлевич . Оборудование консервных заводов: учебник для техникумов пищевой промышленности/ М. Я. Дикис, А. Н. Мальский, кандидаты технических наук. - Москва : Пищепромиздат, 1951. - 471, [1] с. : ил., табл. + [1] л. граф. Рубрики: Консервные заводы -- Оборудование -- Учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): подъемно-транспортное оборудование -- насосы -- компрессоры -- моечные машины -- калибровочные машины -- резательные машины -- дробилки -- оборудование для предварительной обработки пищевого сырья -- мешалки -- контрольно-измерительные приборы -- регулирующие приборы -- бланширователи -- шпарители -- подогреватели -- обжарочные аппараты -- стерилизационные аппараты -- пастеризаторы -- сушилки -- морозильные камеры -- наполнители -- закаточно-укупорочные машины -- этикетировочные машины -- металлическая тара -- выпарные аппараты Аннотация: Рассмотрены общие сведения о машинах и аппаратах консервной промышленности. Описаны подъемно-транспортное оборудование, насосы и компрессоры, моечные машины, машины для калибровки и сортировки плодов и овощей, машины для измельчения пищевого сырья, оборудование для предварительной обработки пищевого сырья, машины для перемешивания продуктов консервного производства. Даны основные сведения о теплопередаче и методах тепловых расчетов аппаратов, о контрольно-измерительных приборах. Представлены аппараты для бланшировки, шпарки, и подогрева, а также обжарочные аппараты, стерилизационные аппараты, сушилки и многое другое. Полный текст: Просмотр описания в электронном каталоге ГПНТБ России Полный текст на сайте Национальной электронной библиотеки Подробное описание Автор: Дикис, Михаил Яковлевич Заглавие: Оборудование консервных заводов: учебник для техникумов пищевой промышленности / М. Я. Дикис, А. Н. Мальский, кандидаты технических наук Издано: Москва : Пищепромиздат, 1951 Количество страниц: 471, [1] с. : ил., табл. Прочие авторы: Мальский, А.Н. Примечания: Библиогр.: с. 460 (26 назв.) Аннотация: Рассмотрены общие сведения о машинах и аппаратах консервной промышленности. Описаны подъемно-транспортное оборудование, насосы и компрессоры, моечные машины, машины для калибровки и сортировки плодов и овощей, машины для измельчения пищевого сырья, оборудование для предварительной обработки пищевого сырья, машины для перемешивания продуктов консервного производства. Даны основные сведения о теплопередаче и методах тепловых расчетов аппаратов, о контрольно-измерительных приборах. Представлены аппараты для бланшировки, шпарки, и подогрева, а также обжарочные аппараты, стерилизационные аппараты, сушилки и многое другое. Рубрики: Консервные заводы подъемно-транспортное оборудование Рубрики: насосы компрессоры моечные машины калибровочные машины резательные машины дробилки оборудование для предварительной обработки пищевого сырья мешалки контрольно-измерительные приборы регулирующие приборы бланширователи шпарители подогреватели обжарочные аппараты стерилизационные аппараты пастеризаторы сушилки морозильные камеры наполнители закаточно-укупорочные машины этикетировочные машины металлическая тара выпарные аппараты УДК: 664.8/.9.03(075.3) Др.класс: 65.53.01 rugasnti Язык: rus 11. Малушко, Владимир Федорович . Технология сыра/ В. Ф. Малушко, А. М. Николаев. - Москва : Пищепромиздат, 1960. - 247, [1] с. : ил.. - (Библиотека молодого рабочего) Рубрики: Сыроделие -- Учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): свойства молока -- закваски -- твердые сыры -- плавленые сыры -- мягкие сыры Аннотация: Описаны свойства молока как сырья для производства сыра, первичная обработка молока, подготовка его к свертыванию, технологический процесс производства сыра. Приведены ускоренные и поточные методы производства сыров. Дана характеристика отдельных видов сыров, описаны их основные пороки и правила экспертизы. Полный текст: Просмотр описания в электронном каталоге ГПНТБ России Полный текст на сайте Национальной электронной библиотеки Подробное описание Автор: Малушко, Владимир Федорович Заглавие: Технология сыра / В. Ф. Малушко, А. М. Николаев Издано: Москва : Пищепромиздат, 1960 Количество страниц: 247, [1] с. : ил. Прочие авторы: Николаев, А.М. Серия: Библиотека молодого рабочего Примечания: Библиогр.: с. 246 Аннотация: Описаны свойства молока как сырья для производства сыра, первичная обработка молока, подготовка его к свертыванию, технологический процесс производства сыра. Приведены ускоренные и поточные методы производства сыров. Дана характеристика отдельных видов сыров, описаны их основные пороки и правила экспертизы. Рубрики: Сыроделие свойства молока Рубрики: закваски твердые сыры плавленые сыры мягкие сыры УДК: 637.33(075.3) Др.класс: 65.63.39 rugasnti Язык: rus 12. Лесюис, А.А. Технология жиродобывания: учебник для техникумов пищевой промышленности/ А. А. Лесюис, кандидат технических наук. - Москва : Пищепромиздат, 1950. - 178, [1] с. : ил. Рубрики: Растительные масла -- Производство -- Учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): масличные семена -- очистка семян -- измельчение семян -- приготовление мезги -- получение растительных масел Аннотация: Жиродобывающая промышленность оборудована аппаратурой непрерывного действия, автоматическими шнековыми прессами, экстракторами непрерывного действия. Дано теоретическое обоснование основных процессов извлечения растительных масел. Книга предназначена для учащихся техникумов пищевой промышленности. Полный текст: Просмотр описания в электронном каталоге ГПНТБ России Полный текст на сайте Национальной электронной библиотеки Подробное описание Автор: Лесюис, А.А. Заглавие: Технология жиродобывания: учебник для техникумов пищевой промышленности / А. А. Лесюис, кандидат технических наук Издано: Москва : Пищепромиздат, 1950 Количество страниц: 178, [1] с. : ил. Аннотация: Жиродобывающая промышленность оборудована аппаратурой непрерывного действия, автоматическими шнековыми прессами, экстракторами непрерывного действия. Дано теоретическое обоснование основных процессов извлечения растительных масел. Книга предназначена для учащихся техникумов пищевой промышленности. Рубрики: Растительные масла масличные семена Рубрики: очистка семян измельчение семян приготовление мезги получение растительных масел УДК: 665.3(075.3) Др.класс: 65.65.29 rugasnti Язык: rus 13. Самсонова, Анна Николаевна . Новое в производстве плодовых и ягодных соков: (обзор)/ А. Н. Самсонова; Государственный научно-технический комитет Совета Министров СССР, Центральный институт научно-технической информации пищевой промышленности (ЦИНТИПищепром). - Москва : ЦИНТИПищепром, 1960. - 54, [2] с. : ил. Рубрики: Плодово-ягодные соки -- Производство Кл.слова (ненормированные): осветленные соки -- сырье -- прессование -- осветление -- фильтрация -- розлив -- консервирование -- соки с мякотью Аннотация: В СССР соковая промышленность получила широкое развитие. Причем основное внимание было направлено на выработку соков, максимально близких по химическому составу и органолептическим показателям к свежим плодам и ягодам. Наиболее полное использование сырья обеспечивалось внедрением новейшего оборудования и передовых методов извлечения соков. В обзоре изложены вопросы, связанные с производством пастеризованных соков из плодов и ягод - осветленных и с мякотью. Полный текст: Просмотр описания в электронном каталоге ГПНТБ России Полный текст на сайте Национальной электронной библиотеки Подробное описание Автор: Самсонова, Анна Николаевна Заглавие: Новое в производстве плодовых и ягодных соков: (обзор) / А. Н. Самсонова Издано: Москва : ЦИНТИПищепром, 1960 Количество страниц: 54, [2] с. : ил. Примечания: Библиогр. в конце кн. (19 назв.) Аннотация: В СССР соковая промышленность получила широкое развитие. Причем основное внимание было направлено на выработку соков, максимально близких по химическому составу и органолептическим показателям к свежим плодам и ягодам. Наиболее полное использование сырья обеспечивалось внедрением новейшего оборудования и передовых методов извлечения соков. В обзоре изложены вопросы, связанные с производством пастеризованных соков из плодов и ягод - осветленных и с мякотью. Рубрики: Плодово-ягодные соки осветленные соки Рубрики: сырье прессование осветление фильтрация розлив консервирование соки с мякотью УДК: 663.813 Др.класс: 65.53.39 rugasnti Язык: rus 14. Жвирблянская, А.Ю. Производство сухих технически чистых культур дрожжей и молочнокислых бактерий и их применение в квасоварении/ А. Ю. Жвирблянская, О. М. Щепина. - Москва : Пищепромиздат, 1958. - 10, [1] с. : ил.. - (Обмен передовым техническим опытом) Без тит. л. и обл., описано по 1-й с. Рубрики: Дрожжевое производство Слабоалкогольные напитки -- Производство Кл.слова (ненормированные): хлебный квас -- спиртовое брожение -- молочнокислое брожение -- сахаристые вещества -- сусло -- молочная кислота Аннотация: На основе проведенной работы был предложен новый технологический режим производства, разработаны ВТУ на сухие дрожжи и бактерии и основные методы контроля этой продукции. В результате была разработана технологическая схема производства кваса с применением сухих дрожжей и бактерий. Эффективность этой схемы была проверена в течение 4 лет на многих заводах. Полный текст: Просмотр описания в электронном каталоге ГПНТБ России Полный текст на сайте Национальной электронной библиотеки Подробное описание Автор: Жвирблянская, А.Ю. Заглавие: Производство сухих технически чистых культур дрожжей и молочнокислых бактерий и их применение в квасоварении / А. Ю. Жвирблянская, О. М. Щепина Издано: Москва : Пищепромиздат, 1958 Количество страниц: 10, [1] с. : ил. Прочие авторы: Щепина, О.М. Серия: Обмен передовым техническим опытом Аннотация: На основе проведенной работы был предложен новый технологический режим производства, разработаны ВТУ на сухие дрожжи и бактерии и основные методы контроля этой продукции. В результате была разработана технологическая схема производства кваса с применением сухих дрожжей и бактерий. Эффективность этой схемы была проверена в течение 4 лет на многих заводах. Рубрики: Дрожжевое производство Слабоалкогольные напитки хлебный квас Рубрики: спиртовое брожение молочнокислое брожение сахаристые вещества сусло молочная кислота УДК: 663.14 663.479.1 Др.класс: 65.41.01 rugasnti 65.51.31 rugasnti Язык: rus 15. Порошин, Кирил Михайлович . Расчет технической мощности оборудования консервных заводов/ канд. техн. наук К. М. Порошин. - Москва : Пищепромиздат, 1958. - 297, [1] с. : ил. + [3] л. ил. Рубрики: Консервные заводы -- Оборудование Кл.слова (ненормированные): транспортное оборудование -- технологическое оборудование -- тепловое оборудование -- закаточные машины -- укупорочные машины -- выпарные аппараты Аннотация: В книге помещены формулы и нормативы для расчета производственных мощностей и указаны мероприятия, обеспечивающие высокие технико-экономические показатели при эксплуатации оборудования, которое имеется на предприятиях или же поступает для внедрения в консервную промышленность СССР по отдельным заказам. Книга будет полезна технологам в консервной промышленности. Полный текст: Просмотр описания в электронном каталоге ГПНТБ России Полный текст на сайте Национальной электронной библиотеки Подробное описание Автор: Порошин, Кирил Михайлович Заглавие: Расчет технической мощности оборудования консервных заводов / канд. техн. наук К. М. Порошин Издано: Москва : Пищепромиздат, 1958 Количество страниц: 297, [1] с. : ил. Примечания: Библиогр.: с. 294 Аннотация: В книге помещены формулы и нормативы для расчета производственных мощностей и указаны мероприятия, обеспечивающие высокие технико-экономические показатели при эксплуатации оборудования, которое имеется на предприятиях или же поступает для внедрения в консервную промышленность СССР по отдельным заказам. Книга будет полезна технологам в консервной промышленности. Рубрики: Консервные заводы транспортное оборудование Рубрики: технологическое оборудование тепловое оборудование закаточные машины укупорочные машины выпарные аппараты УДК: 664.8/.9.03 Др.класс: 65.53 rugasnti Язык: rus 16. Теленгатор, Марк Аронович . Изготовление и ремонт рабочих поверхностей крупорушальных машин/ инж. М. А. Теленгатор ; под редакцией инж. А. С. Сутырина. - Москва : Заготиздат, 1947. - 158, [1] с. : ил. Есть автограф: Теленгатор М.А. Полный текст: Просмотр описания в электронном каталоге ГПНТБ России Полный текст на сайте Национальной электронной библиотеки Подробное описание Автор: Теленгатор, Марк Аронович Заглавие: Изготовление и ремонт рабочих поверхностей крупорушальных машин / инж. М. А. Теленгатор Издано: Москва : Заготиздат, 1947 Количество страниц: 158, [1] с. : ил. Редактор и др.лица: Сутырин, А.С. Аннотация: В книге М. А. Теленгатора сделана первая попытка обобщить опыт изготовления, эксплуатации и ремонта рабочих поверхностей машин, применяемых в крупяном производстве. Книга рассчитана в основном на инженерно-технический персонал и мастеров крупозаводов. Она принесет также пользу работникам мукомольной промышленности, на предприятиях которой установлены аналогичные машины (наждачные обойки, фермеры и др.), и учащимся техникумов Министерства заготовок. Рубрики: Крупорушальные машины крупяное производство Рубрики: крупозаводы технологическое оборудование наждачная обойка комбинированная обойка УДК: 664.78.05 Др.класс: 65.29.33 rugasnti Язык: rus 17. Беленький, Илья Маркович . Бухгалтерский учет на хлебоприемных пунктах и предприятиях/ И. М. Беленький, Я. М. Шапиро, Б. М. Яковлев ; под редакцией Н. А. Мозжухина. - 2-е изд., доп.. - Москва : Хлебоиздат, 1960. - 730, [1] с.. - Загл. на корешке: Бухгалтерский учет Рубрики: Хлебопродуктов предприятия -- Учет и отчетность Кл.слова (ненормированные): основные средства -- производственные запасы -- затраты на производство -- готовая продукция -- денежные средства -- отвлеченные средства -- недостачи и потери -- фонды и резервы -- кредиты банков -- финансирование -- финансовые результаты -- забалансовые счета -- труд -- заработная плата -- главная книга Аннотация: Книга может служить практическим руководством для широкого круга работников хлебоприемных пунктов и перерабатывающих предприятий. Второе издание дополнено описанием бухгалтерского учета на промышленных предприятиях, методики разработки документов и учета в журналах. Полный текст: Просмотр описания в электронном каталоге ГПНТБ России Полный текст на сайте Национальной электронной библиотеки Подробное описание Автор: Беленький, Илья Маркович Заглавие: Бухгалтерский учет на хлебоприемных пунктах и предприятиях / И. М. Беленький, Я. М. Шапиро, Б. М. Яковлев Издано: Москва : Хлебоиздат, 1960 Количество страниц: 730, [1] с. Прочие авторы: Шапиро, Я.М. Яковлев, Б.М. Редактор и др.лица: Мозжухин, Н.А. Аннотация: Книга может служить практическим руководством для широкого круга работников хлебоприемных пунктов и перерабатывающих предприятий. Второе издание дополнено описанием бухгалтерского учета на промышленных предприятиях, методики разработки документов и учета в журналах. Рубрики: Хлебопродуктов предприятия основные средства Рубрики: производственные запасы затраты на производство готовая продукция денежные средства отвлеченные средства недостачи и потери фонды и резервы кредиты банков финансирование финансовые результаты забалансовые счета труд заработная плата главная книга УДК: 657.1:664.7 Др.класс: 65.33 rugasnti Язык: rus предыдущая       следующая